料理 « EMBASSY OF PANAMA IN JAPAN

料理

パナマではお米は水と油で炊かれさらに調理中に塩が加えられます。パナマ人はお米が大好きす。お米が食卓になければそれを食事とは呼べないという程です。お米はパナマの主食で通常お肉や豆と一緒に食べられています。他にもサラダやスープとも一緒に楽しまれています。

鶏肉や野菜、オリーブやケッパーと共に炊かれたチキンライスが伝統的なお米料理です。パナマではとても人気がありパーティーでも好まれるお料理です。

グァンドゥ豆（＝インゲン豆に似た豆）を使った伝統的なお米料理です。これは主にチキンやビーフ、お魚料理に添えられます。カリブ海沿岸の島々ではこれにココナッツ風味を加えたものが作られ、お魚料理と共に食べられています。

これはバナナの葉で巻かれたコーンケーキです。中身は野菜、鶏肉や豚肉、トマトソース、玉ねぎ、にんにくと調味料などが入っています。

パナマの伝統的なチキンスープです。ニャメ（ヤマノイモ）と呼ばれるお芋とコリアンダー、オレガノなどのハーブや調味料が入っており、地方によってトウモロコシを入れるところもあります。

これは小麦粉で作られたパイです。ビーフや豚肉、鶏肉やチーズが詰まっています。このパイはパーティーや町のお祭りで大人気です。

これは緑のバナナをスライスして揚げています。エンパナダス同様パナマではとても人気のあり前菜として、またお肉料理やチーズと一緒に楽しまれているお料理です。

ビーツとゆで卵、マヨネーズ、お酢とオリーブオイルを加えたポテトサラダです。このピンク色が特徴的です。通常パーティーではチキンライスに添えられています。

牛肉を割いて煮込んだお料理でお米とお豆のスープでいただきます。ロパビエハとはスペイン語で古着という意味で、長年使われた生地が古くなりそこからほつれた糸がでている様子がこのお料理に似ているというイメージからきています。